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食物热量表是什么?小编说三点让你彻底明白

食品量热表是以食品单位(如100克)所含能量为基础,绘制或列出食品量热表,方便膳食健康参考。不同的食物产生不同的能量。对于肥胖患者,每日限制能量摄入是缓解自身病理变化的一种方法。因此,有必要做一个食物热量表来测量每种食物所含的能量,这样病人就可以计算或安排每顿饭所吃食物中所含的总能量。

每日所需

正常人的每日卡路里需求量与体重有关。每小时卡路里摄入量与体重的关系约为1 kcal/h/kg,即4.186 kj/h/kg。因此,一个体重50公斤的成年人每天卡路里需求量如下:

平均发热量=4.186千焦*24小时*50千克=5023.2千焦

平均来说,每增加一公斤体重,人体的卡路里需求量就会增加0.1兆焦耳。一般来说,一个成年男人每天需要大约925到1099万焦耳;一个成年女人每天需要大约788万焦耳。小学生平均每天需要925万焦耳的卡路里,这与成年人的最低卡路里需求量相似。中学生正在成长,所以他们需要消耗更多的卡路里。男孩平均每天需要1046.5万焦耳,而女孩平均每天需要1046兆焦耳。

食物热量计算方法

一般来说,可以检查食物成分表,或者使用量热计精确测量。将测得的样品放入量热计燃烧室中完全燃烧,释放的能量全部被水吸收。当毫升水在正常压力下上升1度时,需要吸收4.187焦耳来记录水质和水温的变化,并进行相应的换算。

食品样品的热值定义为加热到1毫升(1克质量)时每增加1摄氏度4.817焦耳。

主食:如大米、粥、面条等。如果用80卡路里作为计算单位,那么日常生活中常用的1/4碗米饭、半碗粥或半碗面条的卡路里相当于80卡路里。

肉、豆腐和鸡蛋:37克瘦肉和20克脂肪含80卡路里。125克牛奶,两茶匙或半匙油脂含80卡路里。值得注意的是,一个煮鸡蛋含有80卡路里,而一个煎蛋含有120卡路里。

蔬菜:任何蔬菜600克等于80卡路里。

海鲜:大约100克是80卡路里。

水果:300克西瓜和2个橙子含80卡路里。

单位换算

卡路里、千卡、大卡、卡路里和千焦耳都是热量的单位。

卡路里是指在1个大气压下将1克水加热1摄氏度所需的热量。1千卡等于1000卡,约4186焦耳/千卡,相当于工程单位每千克(千卡)的千卡,主要用于营养测量和健身手册。

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