豆腐和菠菜可以一起吃吗?哪些食物不能和菠菜

豆腐和菠菜可以一起吃吗?

第一次听说菠菜和豆腐不能吃是高中的化学课上,化学老师说菠菜里含有大量的草酸,与豆腐反应产生沉淀,人吃了容易得结石,从那以后我见到这两物,立刻就绕起了筷子。要么吃菠菜就不吃豆腐,总之,只吃一样。这种思想也困扰了我多年,见到这两菜,饭桌上都不敢下筷。

那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?我的特地查了下资料。各说风云,有的说,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。也有的说,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。

不管怎么说,菠菜本身含有大量维生素,是人体充分需要,如维生素k,在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

辛运的是,菠菜里的草酸易溶于水,只要在开水里煮沸几分钟,捞起来,基本上就以去掉大部分的草酸,而且维生素k也不散失。

所以在吃菠菜和豆腐时,一定要将菠菜放在水里煮煮,除掉草酸。

菠菜和什么不能同吃?与菠菜相克的九种食物

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中的胡萝卜素含量远远高于其他蔬菜,维生素C含量低于辣椒但高于西红柿。不过,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是绿叶菜中最高的。秋天干燥,菠菜中还含有丰富的核黄素,有预防口腔溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。

菠菜和什么不能同吃?

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜等含草酸较多的蔬果,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

6、菠菜+鳝鱼

菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,《本草纲目》云:“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易导致腹泻。

7、菠菜+黄豆

菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

8、菠菜+韭菜

韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。

9、菠菜+钙片

菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。最后提醒,菠菜烹调时间不宜过长,因为菠菜中含有丰富的维生素C,遇热后容易氧化;食前先将菠菜用开水焯一下,以除掉大部分草酸,又不会损失其中的胡萝卜素。

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