餐饮行业

友道商圈 > 餐饮行业 >

2018年餐饮行业发展趋势分析

  2018年的餐饮行业好像依旧是那个传统的餐饮行业,不温不火、低调前行,但是变化已经近在眼前,消费升级、成本高涨、营销变革,外卖平台崛起的影响刚被适应,市场洗牌却才刚刚开始!那么2018年餐饮行业的发展趋势有哪些呢?

2018年餐饮行业发展趋势分析

  1、餐饮行业永恒不变的趋势:好产品。

  可能没有哪个行业如餐饮业这般,产品的重要性如此凸显,很多东西都能将就用,但是饭菜真不能将就吃,特别是长期的将就着吃!

  餐饮产品的创新,除了常规的好味道、卫生健康、菜品更新,非常重要的变化是,更依赖招牌菜打造区隔度、知名度,实现低成本引流,并引爆口碑;另外就是结合就餐主题和环境,成为场景化消费的重要一环。

  2、餐饮行业在2018年的重头戏:营销创新。

  不管是选择太多、还是懒得选择,餐饮店都需要给消费者一个足够充分的理由来选择自己,活动营销、店面服务设计、场景化设计、社群打造、粉丝运营、智能化软硬件、数据收集分析、营销及产品迭代,餐饮行业的品牌需要足够的智慧和努力来调动吃货们本该有的热情!

  3、餐饮行业的火箭助推器:体验经济。

  从菜品DIY,到厨艺秀,再到VR辅助的沉浸式就餐体验;从影视、动漫、二次元等各种现实的场景体验设计,到虚拟现实帮助我们在刀光剑影里肝胆相照、在世外桃源坐谈论道、在科幻世界品味新奇,菜里面还能吃出不一样的人生味道!

  4、餐饮行业的长盛关键:粉丝经济。

  无粉丝、不长盛!2018年不能聚集粉丝、运营粉丝的餐饮店将举步维艰,外卖大大扩展了餐饮业的竞争区域,业态繁复、高度竞争的中国餐饮也是摆在餐饮品牌面前永恒的荆棘。

  没有粉丝,餐饮店的营销成本就会不断侵蚀利润,翻台率就会惨不忍睹,赚的也只能是苦力钱!

  2018年的餐饮行业将进一步提升“粉丝经济”的运营意识,从主题、IP、影视、明星、文化等各层面进行场景化设计,聚集粉丝、放大势能!

  5、更高利润而不是更高风险:小而美。

  一家就餐环境舒适的小店,而不是一家空荡荡或闹腾腾的大堂;有一两种主打的特色菜品,而不是人为的制造选择困难症;更小固定资产投入、更高翻台率、更可观的单位面积效率。

  6、让成功零门槛:高可复制性。

  一家店爆满对一个餐饮品牌来说是远远不够的,餐饮企业要在行业立足必须做到低门槛地复制单店的成功。

  菜品的标准化创新、营销体系的打造和边际成本递减、品牌的升级和全国化、低成本开新店,这些都会助力餐饮品牌打造加盟体系,并吸引资本的助力!

  7、多品牌发展:建立垂直赛道。

  企业在餐饮行业进行多品牌发展,不但可以做更精细化的用户定位、市场细分、场景打造,通过知己般的个性化品牌内涵聚拢脾胃相投的吃客;还可以充分利用餐饮企业的市场及用户数据、采购及店铺网络、研发及培训体系、生产及管理系统、营销及服务系统等全套资源,实现资源更高效利用和产出,有效占据更高市占率。

  2018年的餐饮行业不缺机会,人气旺的餐饮品牌,商业地产都会非常乐意提供特殊合作条件,为不景气的传统线下店面消费场景实现强引流效应;资本也会乐于追逐高势能餐饮品牌,毕竟没有比吃这个行业拥有更确定前景的了;而洗牌和颠覆在餐饮行业也将成为新常态!


上一篇:儿童健康饮食小常识

下一篇:夏天适合喝什么养生茶